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卤肉凉菜培训

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美味莲菜

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凉菜它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

美味凉菜班:中级凉菜(凉菜专用料水、葱花油、红油、颜色搭配):

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凉拌莲藕的做法步骤
1、将莲藕去皮洗净,切成薄片。
2、将切好的莲藕开水焯一两分钟。
3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4、焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜。
5、拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。


6、一盘清爽可口的莲菜即成。

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