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卤肉凉菜培训

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酱牛键

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酱牛键是一道菜,主要原料是牛键、啤酒、面酱。

方法
准备材料: 1、啤酒一听 2、面酱100g 3、葱少许、姜5片、蒜7-8瓣 4、大料2个 5、香叶2片 6、生抽1两 7、老抽少许(调色) 8、香油10滴将4斤左右的牛键洗好,稍许在水里泡泡,洗去血水,放入砂锅中。锅内倒入一听啤酒,一听半水(啤酒倒入锅里后,用此罐接水),然后将葱姜蒜等调料放入锅中。喜欢吃辣椒的朋友可以在烧制的过程中加两个红椒椒。水开后撇去浮末。大火烧开后改小火慢炖2个小时,然后用筷子扎扎,容易扎透关火。然后用铁锅收汁,待冷却后放入冰箱冷藏,吃的时候拿出切片。

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